ASA FOETIDA - HING

L'asa foetida est une résine réduite en poudre, elle a une odeur souffrée, très forte d'où son nom de crotte du diable. Cette odeur disparaît à la cuisson.

On utilise l'asa foetida dans la cuisine indienne et la cuisine ayurvédique. On en met très peu dans les plats, elle aromatise et rend les plats plus digestes.

Pourquoi pas du 100% asa foetida?

Notre asa foetida est un mélange pour la cuisine ce qui est utilisé en Inde. la résine pur est tres difficile à sourcer car collante et pestilentiel. elle s'utilise tres rarement pur. les recettes indienne qui demande de l'asa foetida, font référence au préparation alimentaire comme la notre ou d'autres versions avec des ajouts de farine et d'autres épices.