SUMAC

Le sumac est très utilisé au Moyen Orient, dans la cuisine turque ou encore libanaise, mais aussi en Sicile et dans le sud des Etats Unis.

Cette poudre rouge est acidulée rappelant le vinaigre, et son goût est proche de la tomate séchée. Elle s'emploie comme un jus de citron, pour donner du ressort à des mets un peu fade ou gras.

Le sumac est un très bon substitut au sel, il s'emploie et se dose de la même manière et sert d'exhausteur de gout.

Dans une salade ou sur un poisson, il fait des merveilles.