SAUCE SOJA BLANCHE BIO
Bouteille 200ml
Ingrédients: eau 56,91%, blé rouge de Bordeaux bio 24,4%, soja bio de blasimon 2,4%, sel de l’île de Ré 16,26%, koji.
Origine: Saint Emilion, France
Shiro en japonais, est une sauce soja rare. Elle est surtout utilisée dans la région du Kansai. Composée principalement de blé, elle ne contient que 10% de graines de soja. Suite à une fermentation traditionnelle grâce au koji (aspergillus oryzae), elle bénéficie d’une macération longue avec un pigeage manuel durant les premiers mois.
Elle se caractérise par de subtiles notes florales très différentes de la sauce soja traditionnelle. Elle s’associe aisément aux plats occidentaux, viandes, poissons, aux légumes crus ou cuits, soupes, omelettes, etc. éveillant les papilles. Il suffit de l’ajouter tel un filet d’huile d’olives sur votre plat avant de le déguster.
