CURCUMA EN LAMELLE

Le curcuma pousse en rhizome, on parle de doigts de curcuma. Ce sont ces doigts que l'on met en poudre pour obtenir le curcuma en poudre.

La plupart des mélanges d'épices jaunes lui doivent leur couleur.

A la Réunion, on le surnomme Safran Bourbon. En réalité, il colore les plats beaucoup plus que le safran mais il n'en a pas la saveur.

Parfait dans l'eau de cuisson des légumes, dans les soupes et pour cuisiner riz ou lentilles.