BADIANE - ANIS ÉTOILÉ

La badiane ou anis étoilé est une épice chinoise aux parfums anisés extrêmement puissants. On l'utilise en infusion dans le sucré pour des sirops et en salé dans les bouillons.

Elle aromatise souvent le canard dans la cuisine asiatique.

Dans le Sud-Ouest, on l'utilise pour les crevettes, grises ou blanches et également avec les marrons.

Elle donne bien sûr son goût aux anisettes les plus célèbres.