Poivre/baies de Sichuan rouges entières
zanthoxylum piperitum
Flacon verre de 20gr (345€/kg)
Origine: Chine
Le poivre de Sichuan est un « faux poivre », il s’agit de baies produites par un arbuste de la même famille que les agrumes.
Notre poivre de Sichuan rouge est d’une très grande fraîcheur, lui assurant des arômes très marqués, très frais, rappelant les agrumes. Son piquant qualifié d’anesthésiant est fort.
Le Sichuan est typique de la cuisine chinoise, il relève les woks de crevettes, de porc et de légumes sautés. En France, il a été popularisé par les pâtissiers qui l’associent aux fruits frais et au chocolat.
