Combava, épice en poudre
citrus hystrix
Flacon verre de 30gr (163.3€/kg)
Origine: Madagascar
Le combava est un agrume proche du citron vert, que l’on utilise particulièrement en Inde, à La Réunion et à Madagascar. Il conjugue des arômes de citronnelle, de coriandre et de gingembre.
La pulpe étant trop acide,on n’emploie donc que le zeste de ce fruit, en assaisonnement sur les plats salés, les viandes blanches et les poissons. Egalement dans les cocktails, punchs ou rhum arrangé.
Les pâtissiers l’utilisent beaucoup pour décorer les desserts.
