SAFRAN DE GIRONDE

Le safran est issu d'une variété de crocus dont on prélève les pistils rouges, qui seuls sont aromatiques.

Le safran s'infuse dans un liquide avant d'être ajouté aux plats en fin de cuisson.

Il est indispensable pour la paëlla, ou le risotto milanais. On l'utilise dans les tajines mais aussi dans les desserts.

Notre safran de Gironde est produit au nord de Bordeaux dans une petite exploitation. Il est parfaitement séché et trié.