ÉPINE VINETTE

L'épine vinette est une petite baie rappelant un raisin sec avec un gout acidulé.

Elle est particulièrement utilisée dans les cuisines Perse et Indienne où elle agrémente le riz et les légumes secs. Autrefois on l'utilisait beaucoup en Europe pour les plats en sauce, les gibiers. On la trouve souvent dans les recettes de cuisine médiévales.

Détournement : agrémentez une salade d'avocat, pamplemousse et crevettes.