AJOWAN

La graine d'ajowan est toute petite avec une queue, elle ressemble à la graine d'anis vert. Son parfum est unique, il est puissant et rappelle à la fois le thym et le cumin.

Les graines d'ajowan sont beaucoup utilisées dans la cuisine végétarienne en Inde. Elles aromatisent les currys de légumes et les plats de lentilles. On peut les utiliser grillées, comme les graines de moutarde, en début de cuisson, mais aussi en assaisonnement.

Elles donneront aussi beaucoup de saveurs aux poissons et aux viandes blanches.

A essayer sur vos pains maisons ou encore comme épices à pickles!