MACIS

Le macis est une très belle épice, il entoure la noix de muscade à l'intérieur du fruit du muscadier, rouge vif quand il est frais, il devient orange en séchant.

Ses parfums rappellent la noix de muscade mais sont plus fins, plus floraux, et n'ont pas l'âpreté de la noix.

On l'infuse dans les soupes, les plats en sauce et les jus.