POIVRE DE SELIM
xylopia aethiopica
épices entières
flacon verre de 30gr poids net (186.7€/kg)
Origine: Togo ou Côte d’Ivoire
Le poivre de sélim est un faux poivre qui se présente sous la forme d’un petit haricot noir.
On le pile pour obtenir une poudre au parfum frais, camphré et peu piquant. Il tient très bien à la cuisson.
Il s’associe avec les volailles les poissons gras comme le thon ou le saumon. on peut aussi l’utiliser avec les légumes racines, très bon dans une purée de panais par exemple.
En Afrique il est souvent mélangé au café.
